1、眉豆去筋，斜切成丝；2、葱姜切末，红椒切段，香菜切碎备用；3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀；4、起油锅，油热后，下入鸡蛋蠓子虾酱，翻炒成块后取出；5、鱿鱼洗净切丝，在开水中焯一下，迅速过凉水，沥干水分备用；6、起油锅，油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味；7、下入眉豆丝大火煸炒，至眉豆丝变软变色；8、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾，烹入料酒和、盐，大火翻炒1分钟；9、添加味精和香菜末兜匀，出锅即可。
