1、牛肉切块,土豆去皮切块,胡萝卜洋葱分别切块。2、牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。3、炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。4、倒入牛肉翻炒。5、烹入料酒炒香。6、加入白糖继续翻炒。7、再加入老抽和生抽。8、炒制牛肉上色关火。9、把牛肉放入砂锅加入适量的开水。10、大火煮开关小火加盖焖制40分钟。11、然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。12、土豆绵软放入洋葱,然后开大火。13、加入盐调味。14、淋入少许水淀粉勾薄芡。15、最后撒上香菜关火。