1、将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3 厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分。2、葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱。3、香菇去蒂,洗净,切菱形片。4、冬笋削去外皮,洗净,切菱形片。5、香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用。6、锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出。7、留余油50 克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。