1、食材:鳗鱼干、3个蒜瓣、3g生姜丝、照烧酱、生抽、料酒适量。2、将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右。洗净切块。3、放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝,倒入照烧酱、生抽、料酒,拌均匀腌制一小时以上。4、锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味。5、放入腌制好的鳗鱼片,翻炒均匀。6、倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟。7、倒入适量热水,没过鳗鱼干。8、小火炖煮至个人喜欢的浓稠状态即可出锅,撒上葱花即可。