1、鸡蛋打散,一定要充分搅拌。2、淀粉适量,倒入料酒。3、搅拌均匀,淀粉的量不要太多。4、倒入鸡蛋液中搅拌均匀。5、平底锅中刷薄薄的一层油,烧热。6、将蛋液倒入锅中,如果控制不好量,可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。7、晃动平底锅,使蛋液均匀的铺在锅底,蛋液凝固很快,动作要迅速,所以没拍照。蛋液完全凝固后,翻面再煎一下。8、煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。9、切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤,好吃又好看。