发酵木耳的步骤如下：
1. 首先，将新鲜的木耳洗净并剪去根部，然后用清水浸泡30分钟至1小时，使其软化。
2. 之后，将浸泡过的木耳沥干水分，放入宽口的容器中。
3. 在木耳上撒上适量的食盐，根据个人口味可适量增减。盖上盖子，放置在室温下发酵。
4. 每隔一段时间，打开容器转动木耳，以保证其均匀发酵。
5. 大约经过3-4天的时间，发酵的木耳会出现一些微小泡泡，并逐渐变软。
6. 当木耳看起来变软并呈现酸味时，即表示发酵完成。
7. 使用发酵木耳时，可以将其切碎或切丝，然后可以炒、煮或凉拌等方式进行烹饪。
请注意，发酵木耳的时间和结果可能因环境温度和湿度而有所不同，建议根据自己的经验和口味进行调整。同时，在发酵过程中要保持容器和工具的清洁，避免细菌和其他微生物的污染。
