凉拌猪肝可以放置过夜，但建议在冷藏状态下保存。如果猪肝经过烹饪后，再凉拌保存过夜，可以在冷藏它，通常保持2-3天的新鲜度。但是，过夜后的食物质量和口感会受到影响，最好在24小时内食用。同时，注意观察食材是否有异味或变质迹象，若有则不宜再食用。
