1、食材:豌豆苗100G、瘦肉100G、皮蛋1个、姜3片、盐适量、油少量。 2、将瘦肉洗净,切成小块。清水浸泡5分钟。 3、豌豆苗清洗干净,去掉小根,滤干水份。 4、皮蛋去皮,切成小块备用。 5、姜切片,锅内起油,5成热时将姜片放下小炒几秒。 6、直到倒入两大碗清水,水开后放入瘦肉豌豆苗皮蛋同煮。 7、待汤再次起沸,加入适量盐调味。即可出锅。