功效：香辣排骨是一道美味的传统菜肴，除了口感醇香外，还具有增进食欲、提高消化功能的功效。适量食用有助于补充身体所需的蛋白质和热量，同时增加维生素和矿物质的摄入。
材料：
1. 排骨500克
2. 干辣椒适量
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒适量
5. 酱油适量
6. 白糖适量
7. 盐适量
8. 胡椒粉适量
9. 花椒粉适量
10. 淀粉适量
11. 食用油适量
做法步骤：
1. 将排骨切小块，并用盐和料酒进行腌制，放置15分钟。
2. 将干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
3. 将腌制好的排骨均匀地裹上淀粉。
4. 在锅中加热适量的食用油，将裹好淀粉的排骨放入煎至两面金黄。
5. 将煎好的排骨捞出，锅中留少许底油，放入葱姜蒜末、干辣椒炒香。
6. 加入适量的酱油、白糖、胡椒粉、花椒粉，翻炒均匀。
7. 将炒好的调料倒入之前煎好的排骨上，搅拌均匀腌制15分钟。
8. 将腌制好的排骨放入锅中，加水炖煮20分钟。
9. 盖上锅盖，小火炖煮10分钟，让排骨充分吸收香辣汤汁。
10. 最后，根据个人口味加入适量的盐，即可起锅。
注意事项：
1. 选择新鲜的排骨，并用料酒和盐进行腌制，可以去腥提鲜。
2. 炒香调料时，火候要掌握好，避免炒糊。
3. 煎排骨时，火候适中，两面均匀煎至金黄色。
4. 炖煮时，火候要小，以充分让排骨入味。
5. 根据个人口味调整辣椒的用量，增加或减少辣度。
6. 炖煮时要注意保持适量的水分，避免糊锅。
香辣排骨简单而美味，既可作为主食搭配米饭，也可作为下酒菜，带来舌尖上的美味享受。希望大家能够按照以上步骤做出一道口感香辣的排骨佳肴！
