香菇炖蘑炖鸡是一道传统的中式菜品，下面是制作步骤：
材料：
- 鸡腿肉或者鸡胸肉，切块
- 香菇，切片
- 干贝或者鲍鱼片
- 干贝水或者鸡高汤
- 蘑菇，切片
- 姜块
- 蒜瓣，切碎
- 料酒
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 白胡椒粉
- 鸡精
步骤：
1. 鸡肉块用盐和料酒腌制20分钟，提前准备好香菇、蘑菇、姜块和蒜瓣。
2. 热锅倒入适量食用油，放入蒜瓣和姜块炒香。
3. 加入腌制好的鸡肉块翻炒均匀，待鸡肉变色。
4. 加入适量的干贝或者鲍鱼片煸炒均匀。
5. 倒入一些料酒炒去腥味，然后加入适量的干贝水或者鸡高汤。
6. 加入适量的生抽、老抽和白胡椒粉调味，炖煮10分钟。
7. 加入香菇和蘑菇翻炒均匀，继续炖煮10分钟。
8. 最后根据口味再加入适量的盐和鸡精调味即可。
完成后，香菇炖蘑炖鸡味道鲜美，香菇和蘑菇的口感与鸡肉的鲜嫩相互融合，非常下饭美味。
