要使白菜炖土豆省油又好吃，可以尝试以下几个方法：
1. 使用少量的油：在烹调过程中，可以减少炒菜时的油量。可以选择使用健康的植物油，如橄榄油或植物油代替动物油。也可以尝试使用油喷雾机将油雾喷洒在锅底，以减少使用的油量。
2. 加入适量的水：在炖煮白菜炖土豆时，可以适量加入一些水，以帮助炖煮过程，减少使用过多的油。
3. 选用低脂肪的肉类：如果你打算加入一些肉类，可以选择低脂肪的肉类，如瘦猪肉或鸡肉，以减少脂肪摄入。
4. 加入香料和调味料：通过添加各种香料和调味料来提升味道，可以减少对油的依赖。例如可以加入姜蒜、八角、香叶等来增加风味。
5. 采用其他烹饪方式：除了炖煮，还可以尝试其他烹饪方式，如蒸、煮或烤，这些方式可以更好地保留食材的原汁原味，省油又健康。
通过以上方法，可以使白菜炖土豆更加健康美味，同时减少油的使用。
