1、用料：
山药30、木耳10、胡萝卜10、植物油1勺、蚝油适量、盐。
2、做法：
（1）木耳提前洗净，泡发。胡萝卜洗净，切片。
（2）山药洗净，刮皮，斜着切片。不需要焯水，虽然炒的时候会发粘，但是焯水和清洗会损失粘多糖的营养。
（3）热锅热油，爆香葱花，将胡萝卜放入稍微翻炒一下。
（4）加蚝油和少许水，炒开，倒入山药和木耳。
（5）加少许盐，翻炒片刻出锅即可。
（6）选择山药的时候，要选细条长根的“淮山药”，不要选很粗的那种“菜山药”，淮山药有食补作用，菜山药只能当普通食物。
（7）这样炒山药口感是脆的，如果喜欢吃面面的，就提前焯水，多煮一会儿。
