1、主料:菜花200克。辅料。火腿100克、鸡蛋1个。调料:食盐少许、酱油少许、橄榄油适量。2、菜花洗净,掰成小朵,用沸水焯过。3、火腿切成丁,备用。4、鸡蛋入锅煮(蒸)熟,去壳,蛋白切丁,蛋黄压成泥。5、炒锅置火上,倒入植物油烧热,放入火腿丁煸炒几下。6、放入菜花稍炒,加少许盐调味。7、下蛋白丁,滴入酱油,加蛋黄泥炒匀即可。