凉拌莴笋是一道清爽、美味的凉菜，下面是一种简单易做的凉拌莴笋的做法：
材料：
- 莴苣笋 250 克
- 大蒜 2 瓣
- 生姜 1 片
- 辣椒粉 适量
- 醋 2 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 香油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 葱花 适量
步骤：
1. 将莴笋洗净，切成细丝。如果你喜欢口感鲜嫩，可以用开水焯烫一下后再切丝。
2. 大蒜和姜切成末备用。
3. 在一个碗中，加入醋、酱油、辣椒粉、糖、盐和香油，搅拌均匀成为调味汁。
4. 将切好的莴苣笋丝放入凉水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分。
5. 在一个大碗中，将莴苣笋丝和调好的调味汁混合，搅拌均匀。
6. 加入蒜末和姜末，再次搅拌均匀。
7. 最后，撒上葱花作为装饰。
8. 放入冰箱冷藏一段时间，让莴苣笋充分吸取调味汁的味道。
9. 凉拌莴笋可以作为开胃菜或是配菜食用。
温馨提示：可以根据个人口味的喜好自行调整调味料的用量。之前的步骤可根据个人口感，忽略或更改。
