1、原料:长茄子250g。 2、辅料:香油适量,盐适量,麻酱适量,鸡精适量,糖适量,皮蛋30g,青椒20g,蒜适量,红椒适量。 3、把茄子洗净放到蒸锅里蒸20分钟。 4、青椒放到饼铛里煎一下,不放油。 5、把麻酱用香油调开,放入盐,鸡精,糖。 6、青椒煎的差不多之后切成丁。 7、皮蛋切成丁。 8、蒜切成蒜末。 9、把青椒,皮蛋和蒜末拌在麻酱里。 10、茄子蒸好用筷子把中间划开。 11、把调好的麻酱放到茄子里,撒上红椒粒即可。