烂肉芹菜是一道口感柔嫩，味道鲜美的家常菜。下面将介绍如何制作这道美味的菜肴。
材料：
- 猪肉：150克
- 芹菜：150克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐、糖：适量
- 蚝油：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：将猪肉切成薄片，芹菜洗净切段。葱姜蒜切末备用。
2. 腌制猪肉片：将猪肉片放入碗中，加入适量的料酒、酱油、蚝油、鸡精和少许盐、糖，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 炒制芹菜：热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入芹菜段翻炒均匀。
4. 煮熟猪肉片：热锅凉油，放入腌制好的猪肉片，煎至两面变色。
5. 调味：将煮熟的猪肉片倒入锅中与芹菜拌炒均匀，加入适量的酱油、盐、糖和少许的料酒，继续翻炒均匀。
6. 最后，放入适量的水，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮。
7. 等到汤汁收干，肉变得嫩烂后，即可出锅。
烂肉芹菜是一道色香味俱佳的家常菜肴，即可作为主菜，也可配菜饭食用。其特点是口感鲜嫩多汁，肉质烂熟，芹菜爽脆。食用时，可搭配米饭或面食食用，入口滋味醇和香浓。
除了以上的做法，还可以根据个人口味的不同进行一些改变。比如可以加入适量的蘑菇、胡萝卜等蔬菜增加口感和营养。此外，还可以根据个人口味偏好添加适量的辣椒或其他调味料，以增添更多的风味。
总之，烂肉芹菜是一道简单易做又美味可口的家常菜肴。不仅可以满足口腹之欲，还能为身体带来丰富的营养。希望大家能够尝试制作并享受这道美味佳肴！
