1、食材用料:鸡蛋2个,洋葱一小块,瘦肉适量,盐2勺,鸡精1勺,生抽适量。2、准备好所有食材。3、鸡蛋打入碗里加入2勺盐,一勺鸡精,适量水(水蛋比例为1.5:1)搅拌均匀。4、将搅拌好的鸡蛋液过滤。5、将过滤好的鸡蛋液盖上保鲜膜。6、放入蒸锅里蒸15分钟。7、利用蒸蛋时间将洋葱和瘦肉各剁碎。8、净锅放适量油倒入瘦肉末翻炒。9、倒入洋葱调入适量生抽爆炒出香味即可关火。10、最后将炒好的肉末洋葱放在蒸好的鸡蛋羹上面即可。