粉皮炖鱼头汤是一道经典的中式汤菜，口味鲜美，营养丰富。下面是粉皮炖鱼头汤的做法：
所需材料：
1. 新鲜鱼头 1个
2. 粉皮 适量
3. 老姜 适量
4. 蒜瓣 适量
5. 青蒜 适量
6. 料酒 适量
7. 生抽 适量
8. 盐 适量
9. 鸡精 适量
10. 植物油 适量
步骤：
1. 将新鲜的鱼头清洁干净，再切成块备用。将老姜切成片状，蒜瓣剁碎备用。
2. 热锅加入适量的植物油，放入姜片和蒜瓣翻炒出香味。
3. 把鱼头块放入锅中，加入适量的料酒煸炒一下，使其脱水。
4. 加入足够的水，煮开后撇去浮沫，改小火慢炖20-30分钟。
5. 将粉皮用清水浸泡软化备用。
6. 炖鱼头的同时，将粉皮剪成适量的长段，准备青蒜切段备用。
7. 炖好的鱼头汤里加入适量的盐和鸡精调味，再加入生抽提鲜。
8. 汤煮开后放入粉皮，大火煮5分钟左右。
9. 准备一个汤碗，将煮熟的粉皮和汤倒入碗中，撒上青蒜段。
10. 最后热油倒在葱花上，将热油撒在汤碗中即可。
这样，粉皮炖鱼头汤就做好了，可以享用了。
