1、扁豆摘去老茎,对折成两半。2、把扁豆清洗干净。3、青椒洗净切片。4、锅中放油烧热,放入青椒和蒜末煸香。5、放入扁豆翻炒至变色。6、放入酱油翻炒一会。7、沿锅边淋入小半碗水煮两分钟。8、放入盐调味。9、放入鸡精翻炒均匀,关火。