炖羊肉不腥的关键是要先将羊肉进行处理，去除腥味。以下是一些做法：1. 先用清水将羊肉浸泡片刻，去除血水和杂质。2. 可以用姜片、料酒或米醋腌制一段时间后再炖，这样可以帮助去除腥味。3. 在炖羊肉时，加入一些生姜、葱段、八角、桂皮等调料，这样可以增添香气，减少腥味。4. 使用高压锅炖羊肉可以更快更彻底地煮熟，减少腥味。5. 炖肉过程中可以适量加入一些料酒或米醋，不仅可以去腥还可以提鲜。通过以上方法处理和烹饪，可以让羊肉更加鲜美，减少腥味。
