红汤横山百叶是一道经典的湖南菜，下面是它的做法：
所需材料：
- 横山百叶：200克
- 瘦肉片：100克
- 干贝：10克
- 香菇：2朵
- 豆腐脑：适量
- 鲜豆芽：适量
- 干辣椒段：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 将横山百叶用清水洗净，将瘦肉片切片，香菇切片。
2. 锅中加入适量油，烧热后加入干辣椒段、蒜末、姜末煸炒出香味。
3. 加入豆腐脑煮沸后关火。
4. 锅中加入适量油，烧热后加入干贝、香菇煸炒出香味。
5. 加入瘦肉片煸炒至肉变色。
6. 加入料酒、生抽炒匀。
7. 加入适量水，放入横山百叶煮沸。
8. 加入适量盐、糖、鸡精调味，再加入鲜豆芽煮沸。
9. 用水淀粉勾芡，使汤稍微浓稠。
10. 装在碗中，撒上蒜末、香葱末即可。
这样，一道美味的红汤横山百叶就做好啦！尝一口鲜嫩的横山百叶，配上浓郁的红汤，绝对能让你食欲大增！
